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【手工美食】素炒莜面鱼儿
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姗姗liu

山西的美食标签就是面食故乡。在这里小小的面团可以千变万化，面食种类繁多。今天所选的莜面是当地特有的，属粗粮类。现在营养学上又提倡适当食用粗粮，有益于身体健康。今天做的是素炒，喜欢吃肉的可以加点肉类。

食材
莜面粉 300克
白面 100克
土豆 100克
杏鲍菇 100克
胡萝卜 50克
青椒 60克
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
葱蒜末 15克
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.将莜面粉和白面放入盆内和匀；
  • 步骤 2/12
    2.加适量开水拌至无干粉状；
  • 步骤 3/12
    3.凉后揉成面团备用；
  • 步骤 4/12
    4.揪一小点面放在手心用两手搓成两头尖的圆条；
  • 步骤 5/12
    5.然后按扁即成小鱼型；
  • 步骤 6/12
    6.依次做好后放入笼屈蒸15分钟；
  • 步骤 7/12
    7.准备辅料：杏鲍菇、胡萝卜、土豆和青椒切条状；
  • 步骤 8/12
    8.土豆微波炉预熟；
  • 步骤 9/12
    9.锅內热油6层热时放入所有辅料过下油；
  • 步骤 10/12
    10.锅内留底油煸香葱蒜；
  • 步骤 11/12
    11.然后下入辅料、生抽和蚝油翻炒均匀；
  • 步骤 12/12
    12.然后下入掰散的莜面鱼，调入鸡精便可出锅。（换了个手机拍得，像素太渣请见谅）
小贴士

有生抽和蚝油调味已经有咸味了，不用加盐。

发布于 2022-04-12
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