莜面也叫裸燕麦面,油麦面。它所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,是河北省张家口,山西省大同盆地地区,内蒙古乌兰察布市等地区特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面的营养丰富,含有钙,磷,铁,锌等矿物质,可以预防骨质疏松,促进伤口愈合,防止贫血的功效,是补钙佳品。
莜面的做法多种多样,常见的有莜面窝窝,莜面饺子,莜面鱼儿,莜面饨饨,莜面饸烙等。
莜面窝窝的配菜也很讲究,搭上蒸好的土豆片,凉菜和热菜都可以搭配,凉菜要汤多点,热菜我们喜欢蒸羊肉汤,冬天热乎乎的来上一碗,吃的热火朝天!
最好是买带皮磨的莜面,这样的面颜色深一些,莜面味道浓郁,有些饭店的莜面很多都掺了白面,颜色好看,但是味道就差远了。