【炸蘑菇】配椒盐
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成倾一池温柔

我能告诉你,这道菜我吃出鲜虾味了吗O(∩_∩)O

时间:10-30分钟
食材
鲜平菇 5朵
3克
孜然粉 半茶匙
面粉 50g
小苏打(喜欢脆口加这个) 1/2茶匙
鸡蛋(喜欢软口加这个) 适量
花椒 看个人口味
适量
半锅
4汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    平菇(学名不知道叫什么,我家这都这么叫),就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成条,然后加点水,拌入1克盐、孜然粉,小苏打,然后加入面粉。
  • 步骤 2/7
    拌匀后是这个样子,面粉薄薄的裹住蘑菇就可以了,表面会有干粉,就是这个feel.
  • 步骤 3/7
    油烧到七八成热,下入蘑菇。
  • 步骤 4/7
    蘑菇漂起来后,再炸半分钟左右,面粉炸到金黄色(比图上的颜色在深一点,请看成品图)就可以了。
  • 步骤 5/7
    做椒盐,花椒当入锅中,小火加热,不时地翻动,千万不要糊掉。不出20秒,你会看到有烟冒出,这是存在花椒里的水份。焙干花椒,直到用铲子可以轻易碾碎。(实际用量没这么多花椒粒,只是做多点以后也可以用,而且锅这么大,难道只焙20粒花椒,不觉得浪费火吗?)
  • 步骤 6/7
    焙干的花椒粒,用料理机打碎。然后取一汤匙的花椒碎,加入2克盐,2克糖,就是椒盐了,可以根据自己的口味调整糖盐用量。
  • 步骤 7/7
    装盘,炸蘑菇沾椒盐吃,可好吃了!
小贴士

焙花椒不要糊哦!

发布于 2018-07-09
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