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好大的一块红烧鱼
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白衣酒客历

老爹拿回家一条好大好大的鱼儿

时间:30分钟-1小时
食材
鱼块 450g
盐 3g
冰糖 3粒
料酒 1勺
蒜末 2勺
葱段 15克
生抽 2勺
八角 2个
油 适量
老抽 1勺
红烧汁 2勺
白酒 1勺
十三香 3g
干辣椒 3个
花椒 15颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼块+葱片+姜片+料酒+白酒，腌20分钟去腥～
  • 步骤 2/7
    花椒+干辣椒 在烧热的油中炒香，倒掉留油。
  • 步骤 3/7
    辣椒花椒油中放入葱姜蒜爆香～
  • 步骤 4/7
    放入鱼块，尽量在葱姜蒜上面，不要过份翻面和翻炒～煎到略焦
  • 步骤 5/7
    锅中放入八角、生抽、老抽、冰糖、红烧汁、十三香、料酒、白酒～轻轻翻面。
  • 步骤 6/7
    加水跟鱼持平，大火烧开中火炖～
  • 步骤 7/7
    大概烧20分钟左右加盐出锅～
小贴士

记得鱼不要过份翻炒和过度翻面～盐加之前看看自己口味是否还需要仔加哦～

发布于 2018-12-04
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