免煎版红烧鱼
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珍珠奶茶

这道红烧鱼可是老妈的拿手菜之一

记得很小时候,每到过年都会有很多鱼,一下子吃不掉,然后就会腌制晒干,等到开春了慢慢吃,但鱼头腌制后口感就很差,我家就会把所有的鱼头和鱼尾都集中起来,红烧或者烧汤。烧汤的话吃的人比较少;红烧的话,我和我老爸就空手将一个大鱼头干掉。

不得不佩服老妈烧的这个红烧鱼,连我老公都赞口连连呢

食材
鲢鱼 200g
适量
适量
适量
芹菜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼洗净备用
  • 步骤 2/6
    热锅冷油,将生姜米爆香,然后加入豆瓣酱熬香
  • 步骤 3/6
    接着加入足量的水
  • 步骤 4/6
    待汤开后,放入鱼和料酒及少许盐
  • 步骤 5/6
    小火慢炖至收汁剩1/3
  • 步骤 6/6
    最后起锅,撒上香菜
小贴士

豆瓣酱比较咸,盐加少许即可

炖鱼时让锅盖稍微敞开点,这样让蒸汽带走腥味

发布于 2022-04-21
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