这道红烧鱼可是老妈的拿手菜之一
记得很小时候，每到过年都会有很多鱼，一下子吃不掉，然后就会腌制晒干，等到开春了慢慢吃，但鱼头腌制后口感就很差，我家就会把所有的鱼头和鱼尾都集中起来，红烧或者烧汤。烧汤的话吃的人比较少；红烧的话，我和我老爸就空手将一个大鱼头干掉。
不得不佩服老妈烧的这个红烧鱼，连我老公都赞口连连呢
豆瓣酱比较咸，盐加少许即可
炖鱼时让锅盖稍微敞开点，这样让蒸汽带走腥味