无需油煎的红烧鲤鱼
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傲旋丿龙靡丶凤舞

爱吃红烧鱼又不会煎鱼的亲们,可以做做看哦!第一次上传菜谱,求鼓励!谢谢

食材
鲤鱼 两条
鲜姜片,葱段,蒜片,香菜 少许
花生油,糖,醋,盐,酱油 适量
干辣椒,花椒,大料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将洗干净的鱼,从鱼头下切一刀,找到个白点,这个是鱼线
  • 步骤 2/10
    将鱼线慢慢的整根揪出来,去掉鱼线是为了除腥味
  • 步骤 3/10
    鱼身两面都斜刀切开点,好入味
  • 步骤 4/10
    配料适量是多少,不太好说,看图吧,我就放了这么多,爱吃辣的可以多加几个辣椒,好像忘拍蒜片了,嘿嘿
  • 步骤 5/10
    油多放点,是平时炒素菜的两倍,油热后,放入大料,花椒,干辣椒
  • 步骤 6/10
    调料炝好变色后,放入䓤姜蒜
  • 步骤 7/10
    放白糖2小勺,醋少量,老抽少量
  • 步骤 8/10
    加水,放盐,尝尝味(一定要偏咸点,还要尝出淡淡的醋味和甜味,不是这个味的话现在还可以调整的,缺什么补什么吧)
  • 步骤 9/10
    放鱼开炖,先中火后小火,火不能太大了(火大了汤会变白变混的,就不清亮了)
  • 步骤 10/10
    炖四十分后出锅放香菜,香菜也可以出锅前放,味道更好,我为了拍照效果所以后放了,剩下的鱼汤还挺多的,可以泡饭,吃不了的鱼汤就倒掉吧,汤很咸的,啊啊啊,有点浪费!嗯,以后改进吧
小贴士

听人说,晚上吃鱼的话中午就做好了泡着,吃起来会更入味更美味,好像很有道理哦

发布于 2019-02-27
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