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无需油煎的红烧鲤鱼
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傲旋丿龙靡丶凤舞

爱吃红烧鱼又不会煎鱼的亲们，可以做做看哦！第一次上传菜谱，求鼓励！谢谢

食材
鲤鱼 两条
鲜姜片，葱段，蒜片，香菜 少许
花生油，糖，醋，盐，酱油 适量
干辣椒，花椒，大料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将洗干净的鱼，从鱼头下切一刀，找到个白点，这个是鱼线
  • 步骤 2/10
    将鱼线慢慢的整根揪出来，去掉鱼线是为了除腥味
  • 步骤 3/10
    鱼身两面都斜刀切开点，好入味
  • 步骤 4/10
    配料适量是多少，不太好说，看图吧，我就放了这么多，爱吃辣的可以多加几个辣椒，好像忘拍蒜片了，嘿嘿
  • 步骤 5/10
    油多放点，是平时炒素菜的两倍，油热后，放入大料，花椒，干辣椒
  • 步骤 6/10
    调料炝好变色后，放入䓤姜蒜
  • 步骤 7/10
    放白糖2小勺，醋少量，老抽少量
  • 步骤 8/10
    加水，放盐，尝尝味（一定要偏咸点，还要尝出淡淡的醋味和甜味，不是这个味的话现在还可以调整的，缺什么补什么吧）
  • 步骤 9/10
    放鱼开炖，先中火后小火，火不能太大了（火大了汤会变白变混的，就不清亮了）
  • 步骤 10/10
    炖四十分后出锅放香菜，香菜也可以出锅前放，味道更好，我为了拍照效果所以后放了，剩下的鱼汤还挺多的，可以泡饭，吃不了的鱼汤就倒掉吧，汤很咸的，啊啊啊，有点浪费！嗯，以后改进吧
小贴士

听人说，晚上吃鱼的话中午就做好了泡着，吃起来会更入味更美味，好像很有道理哦

发布于 2019-02-27
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