鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。介绍一道红烧鲤鱼菜，供大家参考。
鲤鱼一定要鲜活的，做鱼的味道才好，油煎鱼时，或不宜过大，以免鱼煎糊。还有倒入白酒时，一定要停火，焖一会儿，再点火炖鱼。由于锅小，所以把鱼切成两半了，影响了效果，若锅大，完全可以直接炖。