这是朋友送的两条鲤鱼，如果是新鲜的，很想做成清蒸的鱼，能够保持鱼本身的鲜味呢。因为是已经冷冻过的了，所以我决定做红烧鲤鱼。一般家人自己吃，我习惯将鱼头、鱼尾都去掉。今天这两条鱼，第一条鱼的鱼头已经让我去掉了，第二条也切了一半了，这才想起来，带着鱼头拍照会完美些。
煎鱼时先不要翻动，待鱼煎制成型再翻面，否则容易碎散。
鱼籽也可以用油煎制一下，我喜欢直接放入锅中用鱼汤煨制入味，很好吃。
调味料依个人喜好增减和调节。