红烧鲤鱼
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若云屎太浓

今天买了一条鲤鱼,想来想去好像只能红烧,其实平时红烧鱼都是陈先生的专利,自己一般做水煮鱼,今晚试着做了红烧鲤鱼,没想到得到了陈先生的好评,交代以后就照着这么做,能得到挑剔的陈先生的认可简直难得,好吧,记录下来,分享给大家。

食材
鲤鱼 一条
料酒 适量
适量
色拉油 适量
干花椒 适量
豆瓣 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
大蒜 适量
白糖 适量
味精 适量
淀粉 适量
香葱 适量
香菜 适量
青椒 适量
红椒 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲤鱼刮鱼鳞去内脏,洗净后用料酒抹遍鱼身,再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面,码味15分钟,泡椒泡姜切碎
  • 步骤 2/7
    锅内放油适量,五成热时加入干花椒爆香,再加豆瓣,料酒,泡椒泡姜炒香
  • 步骤 3/7
    加多一点水,加适量白糖,放入鲤鱼和大蒜,大火烧开后转中火,期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面,这样子可以不用翻面,保持鱼身的完整,以免鱼皮破了。
  • 步骤 4/7
    烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面
  • 步骤 5/7
    锅内留汤汁,加味精,勾芡,将汤汁浇在鱼身上面
  • 步骤 6/7
    在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝
  • 步骤 7/7
    最后洒香葱,本来还有香菜的,我忘了加
发布于 2018-11-08
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