红烧排骨是一道经典的的家常菜肴，每当逢年过节、亲友聚餐，它都会出现在餐桌上。它的特点是色泽艳丽、咸鲜回甜，香味浓郁、油而不腻。
做这道菜时，一定要先焯水，去除脏物，炒上色后加水煮时，要加热水加几滴醋，这样钙质容易悉出，味道更加浓郁。