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高压锅炖牛肉
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冷骑毛驴追飞机

跟妈妈学了不少菜的做法，炖牛肉就是其中一种~这菜她常做。

时间:1-2小时
食材
牛腩 2000克
葱 适量
料酒 适量
十三香料包 适量
黄豆酱 适量
山楂 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩适量洗净备用。
  • 步骤 2/6
    切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
  • 步骤 3/6
    锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
  • 步骤 4/6
    边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
  • 步骤 5/6
    牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
  • 步骤 6/6
    水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
小贴士

封面的照片米饭比较少，可以再多一点。

米饭煮一会儿就可以加土豆等食材了，这样焖出来土豆很烂很香。

1勺生抽也可以用卤牛肉的汤汁代替（在卤味店买的牛肉都会搭送1小包卤汁）。

发布于 2018-08-08
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