家乡蛋角
6.3万 热度 20 收藏
天蓝陽光刺痛眼眸

家乡的蛋角,也叫酿鸡蛋。以前是总爱吃妈做的,从来没学过,两年前学会后就做过一次,这次再做,卖相差了点,可是味道还是不错的。

食材
鸡蛋 5个
猪肉末 200g
适量
酱油 适量
葱花 三小把
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在碗里打入鸡蛋,然后打散(鸡蛋个数根据自身需要定)
  • 步骤 2/9
    把盐撒入肉末里,用筷子搅拌,也可用手抓,这样肉末入味比较均匀。
  • 步骤 3/9
    火调到最小,往锅里倒入少许花生油,再用个小勺子勺点蛋液到锅里。
  • 步骤 4/9
    蛋液周围冒泡,中间任然是液体的时候,加入肉末。
  • 步骤 5/9
    筷子和铲子并用,用铲子把鸡蛋一边往另一边合起来,注意力度,不要让肉末露出来了。
  • 步骤 6/9
    图片是其中一个成品; 然后从步骤一反复进行。如果用的是炒菜大锅,做好的可以推到旁边放着。
  • 步骤 7/9
    全部蛋角都做好后,用碟子装好。这只是半成品哦!
  • 步骤 8/9
    准备一个小锅,最好是砂锅,我们家砂锅坏了一直没买新的,只能用这个铁的凑合用。锅底下放一部分葱头,加点水,盐适量,再把蛋角放上面,大火烧开后转小火煮十几二十分钟。
  • 步骤 9/9
    煮好后,关火前,散点葱花,加入少许酱油,最后在上面淋上花生油即可。
小贴士

1.每个蛋角的肉末不要弄太多了,不然容易破。2.肉末最好都弄散,夹的时候方便。3.不要用平底锅,要用那种传统的凹下去的大锅,不然很难操作。

发布于 2018-11-18
评论
相关菜谱