“鲜茄蛋角烩意粉”其实是替待品，正名应该是“五香肉丁烩意粉”，只是今天家里没有五香肉丁罐头，所以用蛋角替代了，其余做法是一样的，除了少了香辣的口感外，味道也不错。这道菜做起来有点费时间，但是味道很好，而且材料都没有任何骨头梗刺，老少咸宜，加上卖相赏心悦目，十分大路的菜式！
意粉一定要煮透；番茄要用新鲜的味道更好；蛋角的味道要先调好；注意汤汁调味后再煮十分钟味道更浓郁。