家乡的味道这是一道民间滋味菜，虽然是地道的民间菜，确实民间平常无事时谁也不会去做去吃的菜。
这菜最常露身影的地方一般在民家办隆重事情的桌上，按照上菜的规矩，这酥肉在笼菜的菜序里。
在民间的宴席桌上，上笼菜是进行到高峰期收尾的菜序，上笼菜时要掀开蒸菜的笼盖，民间俗称“散笼”，散笼也是有规矩的，要散笼的时候，办事的主家会带上烟、酒和封好的礼钱去答谢为今天的宴席出力的厨师们，主家答谢过后，笼盖掀开，这些蒸菜就陆续上桌了。我比较喜欢吃笼菜，经过蒸制笼菜的味道，和平时吃的就是不一样，无论鸡块、鱼块、酥肉还是甜米，都是那样让人不舍得丢下筷子。
因为是要一碗碗的蒸，在家吃那么一碗也要费那么一番功夫吧，所以，大家在家是不做来吃的，今天做，就是为了过这个传统的节日，为了怀念一些逝去的人和事。
腌制肉片的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃