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家乡风味南瓜饼（粘米粉蒸制版）
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拜月狼君涅梦

估计只有我们家乡那边的南瓜饼，是这种无糖无油蒸制而成的，这种特别的做法，吃起来相对来说应该更健康，而且口感很Q弹哦～

好多厨友反应放盐吃不惯，现调整食谱，喜欢甜口味的就放糖，喜欢咸口味的就放盐，根据各人喜好而定。更新于2015年9月28日

食材
南瓜 150克
粘米粉 100克
糯米粉 50克
砂糖（喜欢甜口味放） 15-20克
盐（喜欢咸口味放） 1.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    南瓜去皮去瓤，蒸熟捣碎成南瓜泥。蒸出来的水分不要倒掉了～
  • 步骤 2/3
    南瓜泥放凉后，加入粘米粉、糯米粉、白砂糖（或者盐），揉成光滑的面团。（根据蒸出来的南瓜的湿度，自己适量调节粘米粉的用量）
  • 步骤 3/3
    我揉好的面团大约280克左右，分成28克一个的小面团剂子，刚好10个。用50克的月饼模具，在片花上抹少量油，压成月饼花型。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后可焖三四分钟再接锅盖～
小贴士

1、粘米粉的具体用量得根据南瓜泥的湿度而定

2、没有月饼模具的，可以切成三角形形状或整成自己喜欢的形状。

3、如果整成的饼胚子个头大，那么蒸的时间应相对延长

4、粘米粉就是平时吃米饭的大米磨成的粉，不是糯米粉哦～

5、以上是两种口味的方子，根据个人喜好来放材料（砂糖或者盐）

发布于 2018-09-04
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