清蒸酥肉是我家宴客必上的一道菜，酥肉提前炸制好，做菜的时候取出，配海带上锅蒸熟，然后用鸡汤，白菜，再加上各种调料，淋上即成，既有酥肉外酥里嫩的肉香，又有鸡汤和白菜的清香，口感特别鲜美。
上锅蒸酥肉碗里不需要水，直接蒸熟口感更好，蒸熟以后再淋上鸡汤或者高汤，酥肉蒸出来比煮汤好吃。