清蒸腊肉
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罔安i高岑

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春(立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质)之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制,故称腊肉。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 180g
酱油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好腊肉洗干净
  • 步骤 2/5
    切大块放盘子里
  • 步骤 3/5
    放入电饭煲里蒸上15分钟即可
  • 步骤 4/5
    已经蒸好的腊肉晶莹剔透,切小块点
  • 步骤 5/5
    摆盘撒上葱花和少许酱油即可
小贴士

腊肉洗干净后切大块放入电饭煲里蒸,蒸好倒掉多余的水分

发布于 2019-07-29
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