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蒸酥肉
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瘦弱participate

这道菜发出很长时间了一直没传菜谱，不少朋友问我怎么做，因为那天心血来潮突然想吃酥肉，食材没准备充分，没有买去皮五花肉，就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了，还有开始做才发现没有面粉，只能用鸡蛋淀粉代替了，没有完美才一直没发，这会刚好有空发出来一同分享

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 半斤
鸡蛋 一个
淀粉 两个鸡蛋的量
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
花椒八角 适量
酱油 一勺
葱姜蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟
  • 步骤 2/8
    大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用
  • 步骤 3/8
    炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开
  • 步骤 4/8
    倒入炸好五花肉焖煮两三分钟
  • 步骤 5/8
    取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角
  • 步骤 6/8
    入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好
  • 步骤 7/8
    取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心）
  • 步骤 8/8
    加青红椒点缀，一切OK
发布于 2018-07-07
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