秋冬超级给力的大肉菜----梅干菜蒸扣肉
9476 热度 158 收藏
卤鸡翅o

中秋的时候老公发了一大箱的干货,一直都没吃。

这几日天逐渐的变凉了,想起了梅菜扣肉,决定自己做一次,虽然费点事,可是确是值得的,满满的一大盘,最后都被干光光,看着心里充满成就感。

自己也可以做出比美饭店的梅干菜蒸扣肉。

蒸出的五花肉香嫩酥软,入口就化,一点也不油腻,梅干菜干香多汁,连不吃肥肉的宝贝也吃了两大块,真的是过瘾。

绝对是这个秋冬季节最给力的大肉菜,食肉一族无法抵御的诱惑。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
梅干菜 100g
葱姜 适量
适量
大料 2个
料酒 3ml
冰糖 4粒
老抽 10ml
生抽 10ml
15g
水淀粉 适量
香叶 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/24
    梅干菜用清水浸泡备用。
  • 步骤 3/24
    五花肉洗干净入开水中焯烫过凉备用,
  • 步骤 4/24
    把五花肉放入汤锅中加入葱姜,大料,香叶。
  • 步骤 5/24
    在加入冰糖。
  • 步骤 6/24
    加入酱油。
  • 步骤 7/24
    大火煮上20分钟。
  • 步骤 8/24
    把肉捞出稍微晾一晾
  • 步骤 9/24
    倒入少许老抽均匀地抹在肉上。
  • 步骤 10/24
    再用牙签在肉皮上扎满小孔让其出油。
  • 步骤 11/24
    锅中油烧热放入肉块炸制上色。
  • 步骤 12/24
    再捞出凉一凉。
  • 步骤 13/24
    把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中。
  • 步骤 14/24
    锅中倒油烧热放入洗净的梅干菜翻炒出香味。
  • 步骤 15/24
    加入酱油。
  • 步骤 16/24
    再加入白糖。
  • 步骤 17/24
    加入少许盐翻炒至片刻关火。
  • 步骤 18/24
    把炒好的梅干菜盖在肉上,按紧实。
  • 步骤 19/24
    再加入煮肉的汤汁3勺。
  • 步骤 20/24
    把大碗放入蒸锅冷水蒸制60分钟。
  • 步骤 21/24
    蒸好的肉汤倒入炒锅中。
  • 步骤 22/24
    再把梅干菜倒扣入盘中。
  • 步骤 23/24
    肉汤加入少许水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 24/24
    再把肉汤浇在梅菜扣肉上面即好。
小贴士

五花肉最好买一等五花肉,呈四方块的那种,比较好切至,也更漂亮,我没买到只是一般的五花肉,切片的时候不是很美观。

煮过的五花肉一定要用牙签把肉皮上扎满小孔,这样在蒸制的时候油会流出来,蒸好的五花肉口感才不油腻,而且也会更易入味。

再蒸制的时候要加入几勺煮肉的汤汁,蒸出的梅菜才会香美多汁,不干涩口感更好。

最后的汤汁勾入少许湿淀粉再浇在肉上,成菜色泽更漂亮,口感也好。

发布于 2024-08-15
评论
相关菜谱