蒸碗是古都陕西有名的美味佳肴，是陕西人过年必备的美食。蒸碗是因为要将食材放在碗内然后放入蒸锅用火蒸熟而得名的，蒸碗非常健康，香味浓郁、老少皆宜。是年夜饭最受欢迎的菜。蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了，肥而不腻、酥而不烂、鲜香与咸香并存，是年夜饭的不二选择。
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、有电压力锅的可以用压力锅蒸，20分钟左右即可
3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香。
4、关于肉切成厚片还是粗条，随自己习惯，厚片容易炸透。
5、用啤酒腌的肉可以去腥增香。
6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。