蒸碗是古都陕西有名的美味佳肴，是陕西人过年必备的美食。在陕西蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了，蒸好的小酥肉肥而不腻、酥而不烂、鲜香与咸香并存。今天就把这道菜的做法分享给大家
1.肉丝切好，一定要拿调料腌制一会，这样味道好入味。
2.挂糊最好选用玉米淀粉，可使做出来肉比较酥，比较有口感。