小酥肉蒸碗
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青山笑春风诸

酥肉,在陕西,山西,河南一带是人人爱吃的家常菜。猪肉先炸后蒸,出来的效果真的是入口即化,一点都不腻。我用的是瘦肉,如果用有一些肥的肉更香。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
鸡蛋 60g
适量
适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
五香粉 适量
适量
适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉切厚片;
  • 步骤 2/11
    加入鸡蛋,盐,淀粉,五香粉,料酒;
  • 步骤 3/11
    拌匀;
  • 步骤 4/11
    准备葱姜辣椒;
  • 步骤 5/11
    锅中加油,炸肉,一片一片放入;
  • 步骤 6/11
    炸好后,捞出备用;
  • 步骤 7/11
    炸了两锅,一盘子;
  • 步骤 8/11
    炸葱姜辣椒;
  • 步骤 9/11
    肉码在碗里,将炸好的葱姜辣椒铺在肉上,加入适量清水,酱油,上锅蒸50分钟;
  • 步骤 10/11
    出锅;
  • 步骤 11/11
    倒扣在盘中,撒香菜点缀。
小贴士

肉选肥瘦相间的更好;

炸肉时油温在6,7成热;

可以是高压锅蒸,也可以电饭锅蒸,时间灵活掌握。

发布于 2020-03-17
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