1月的家常菜作业有幸能和小爱之厨老师来学习这道陕西美食--小酥肉蒸碗。
蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。小酥肉则讲究不柴不腻，要后腿肉一条，切为中指长宽的粗条，裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道，头道将表面炸硬后出锅，控会儿油后再入锅炸至金黄，装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存，下饭亦
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香， 但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。