家乡风味蒸菜——蒸苋菜
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生在城市,长在农村,最念念不忘的是姥姥做的各种家乡菜,萝卜干包子、茄汁炖肉、大锅菜、夏日的自制凉粉、各式蒸菜(老家叫苦累)、过年的花样馒头.........

一直没有学会蒸菜的做法,所以只是心底不时浮出念想,直至有一年到河南出差,尝到了多种的蒸菜,味美的一直停不下来,这时又勾起了自己做的想法,不断尝试,不断失败,终于找到了正确的方法。

食材
生蒜 适量
苋菜 500克
少量
鸡精 少量
中筋粉 30~50克左右
全麦粉 30~50克(可用玉米粉代替)
植物油 少量
味极鲜 适量
陈醋 适量
麻油 适量
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    苋菜摘洗干净,去掉老梗,切成大约5厘米左右的段
  • 步骤 2/4
    加入盐、鸡精、麻油、中筋粉、全麦粉,混合均匀
  • 步骤 3/4
    凉水上屉蒸7分钟,关火,将蒸好的菜取出
  • 步骤 4/4
    将生蒜切成蒜蓉,与其他调味料混合好,沾食
小贴士

蒸菜的时间非常关键,一定要凉水开始蒸,7分钟即可。可蒸的菜品很多,胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿、豇豆、苋菜等等,都非常美味。

发布于 2018-06-16
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