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家乡风味鱼块
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银耳汤

这道菜，弥漫着家的味道。记得以前上寄宿学校，周一妈妈就会用个小罐子装满这好吃的鱼，后来自己工作了，捣鼓捣鼓也学会了。和大家分享一下！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
豆鼓 一小把
青红椒 各一个
生姜 一块
湖南剁椒 俩勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鱼切块，放一小勺盐抓匀，倒入料酒腌制1520分钟；
  • 步骤 2/18
    青红椒、蒜瓣、生姜切碎待用；
  • 步骤 3/18
    豆鼓用水清洗几遍，沥干水待用；
  • 步骤 4/18
    大火将油烧8成热
  • 步骤 5/18
    入鱼块下锅煎，一定要保持大火；
  • 步骤 6/18
    煎至微微金黄色翻个面继续煎；
  • 步骤 7/18
    俩面微微金黄，出锅，怕油腻的可在盘底垫上吸油纸；
  • 步骤 8/18
    煎鱼的油倒出，留少许在锅中，倒入豆鼓爆香；
  • 步骤 9/18
    姜末蒜末也入锅翻炒；
  • 步骤 10/18
    加俩勺湖南剁椒，继续炒炒炒；
  • 步骤 11/18
    倒入鱼块，少许鲜酱油；
  • 步骤 12/18
    放一点点十三香；
  • 步骤 13/18
    一点点白胡椒，只一点点喔；
  • 步骤 14/18
    之前切好的青红椒入锅，倒入料酒转小火闷煮七八分钟；
  • 步骤 15/18
    准备一碗水淀粉；
  • 步骤 16/18
    加入水淀粉，翻炒俩下，让面上的青红椒翻到底部受热；
  • 步骤 17/18
    加一勺鸡粉，准备出锅；
  • 步骤 18/18
    好看好吃又下饭，食欲不佳的夏天也胃口大开呢！
小贴士

鱼块一定不能频繁的翻炒，不然会散架的喔！煎鱼一定要大火，不然会粘锅的。

发布于 2018-12-23
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