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家常风味红烧臭鳜鱼
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梅花疏淡

家常味，鱼的品种也可以选择黄花鱼。

时间:10-30分钟
食材
大葱 四段
姜 切丝
蒜 五头
生抽 若干
料酒 若干
白糖 若干
老抽 若干
香醋 若干
植物油 若干
臭鳜鱼 一条
五花肉 一小块
郫县豆瓣酱 一小勺
六月鲜黄酱 一勺
胡萝卜丁 少许
香菇丁 少许
香叶 一片
八角 一片
花椒 几粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    配菜切好备用
  • 步骤 2/5
    臭鳜鱼清洗干净，两面切花刀，均匀涂抹鸡蛋液，有些朋友用面粉，我这里用鸡蛋液替代，担心火候掌握不好。
  • 步骤 3/5
    调汁备用:料酒，生抽，老抽，耗油，白糖，香醋，调好汁备用。
  • 步骤 4/5
    放入半锅开水，没过鱼，浇上料汁，放入香叶，八角各一颗，几粒花椒，开过炖15分钟，汤多适当延长时间收汁，中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味，。
  • 步骤 5/5
    出过锅前十分钟放入胡萝卜丁，汤汁收好即可。
小贴士

酱香味十足

发布于 2018-10-23
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