家常风味红烧臭鳜鱼
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梅花疏淡

家常味,鱼的品种也可以选择黄花鱼。

时间:10-30分钟
食材
大葱 四段
切丝
五头
生抽 若干
料酒 若干
白糖 若干
老抽 若干
香醋 若干
植物油 若干
臭鳜鱼 一条
五花肉 一小块
郫县豆瓣酱 一小勺
六月鲜黄酱 一勺
胡萝卜丁 少许
香菇丁 少许
香叶 一片
八角 一片
花椒 几粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    配菜切好备用
  • 步骤 2/5
    臭鳜鱼清洗干净,两面切花刀,均匀涂抹鸡蛋液,有些朋友用面粉,我这里用鸡蛋液替代,担心火候掌握不好。
  • 步骤 3/5
    调汁备用:料酒,生抽,老抽,耗油,白糖,香醋,调好汁备用。
  • 步骤 4/5
    放入半锅开水,没过鱼,浇上料汁,放入香叶,八角各一颗,几粒花椒,开过炖15分钟,汤多适当延长时间收汁,中间不断把汤汁往鱼肉上浇入味,。
  • 步骤 5/5
    出过锅前十分钟放入胡萝卜丁,汤汁收好即可。
小贴士

酱香味十足

发布于 2018-10-23
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