红烧腌鳜鱼
10万 热度 109 收藏
伎涤仁苛弊

红烧腌鳜鱼这腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此,也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭,这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉,肉质细嫩,味道特别鲜美。菜系:徽菜口味:鲜咸工艺:煎、炒、红烧

时间:10分钟内
食材
臭鳜鱼 1条
适量
肉糜 适量
蒜薹 适量
红椒 适量
黑木耳 适量
葱花 适量
蒜末 适量
料酒 适量
六月鲜红烧酱油 适量
六月鲜特级酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    臭鳜鱼
  • 步骤 2/20
    臭鳜鱼清洗,收拾干净。
  • 步骤 3/20
    涂上面粉
  • 步骤 4/20
    下油锅煎
  • 步骤 5/20
    煎到两面金黄,
  • 步骤 6/20
    备用。
  • 步骤 7/20
    肉糜、蒜薹、红椒
  • 步骤 8/20
    黑木耳用水泡发。
  • 步骤 9/20
    切碎的蒜薹、红椒、黑木耳
  • 步骤 10/20
    肉糜
  • 步骤 11/20
    大蒜切细
  • 步骤 12/20
    下油锅爆香
  • 步骤 13/20
    倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下
  • 步骤 14/20
    放入肉糜翻炒
  • 步骤 15/20
    放入煎好的鳜鱼
  • 步骤 16/20
    放水,
  • 步骤 17/20
    放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油,
  • 步骤 18/20
    加盖焖煮一下
  • 步骤 19/20
    收汁撒上葱花,
  • 步骤 20/20
    就可以盛出装盘了,上桌了。
小贴士

酱色浓悠,红绿相间,鱼肉呈蒜瓣状,入口细嫩,特别的鲜美。

小贴士;

煎鱼时要洗净煎锅,烧干,热锅冷油,油温要稍高一点,在鱼身上撒上面粉,这样就不会粘锅了。

发布于 2020-03-17
评论
相关菜谱