徽州臭鳜鱼——红烧家常味2015-12-25 小二私厨【独具酱心】徽州臭鳜鱼，随着《舌尖上的中国》大红大紫，家喻户晓，很多人更是被臭鳜鱼来历的传说所吸引，传说的真实咱们无从考证，反正一直这么传说着，还将继续传说下去...那么，享誉全国的徽菜名品——徽州臭鳜鱼怎么做才好吃呢？一般常见的有三种做法:红烧、清蒸、干锅！小二钟情红烧，所以以下也介绍下红烧的制作方法！
鱼入锅前，用纸巾擦鱼身上的水擦干！