臭鳜鱼
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筱原c

小时候总盼着过年过节,有好吃的好穿的,可现在没了盼头,那就找些偏门的美味来刺激一下味蕾,把新鲜的鳜鱼腌了整整一个星期直到发臭,安徽名菜“臭鳜鱼“。一筷下去,鱼肉象蒜头—样一颗颗的掉落下来,肉色微红,口感紧实,闻着似香似臭,吃到嘴里极致的鲜美!重口味,适合爱吃臭豆腐的吃货们,自己也赞一个。

食材
腌制好的鳜鱼 500g
大蒜 一朵
生姜 半个
郫县豆瓣醬 2勺
小葱 —小把
适当
生抽、老抽 1勺
菜籽油 适当
红辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腌了一星期的鳜鱼,有点臭。
  • 步骤 2/5
    反复用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身。
  • 步骤 3/5
    基本配料,我怕太多配料会失去本来的味道。
  • 步骤 4/5
    鱼身两面煎黄,盛出。下姜、蒜等配料炒一下,加入豆瓣醬再炒,将鱼再入锅,加开水浸没,加适量白糖,炖15到20分钟,加生抽、老抽后收汁。
  • 步骤 5/5
    整个过程别放盐。
小贴士

1、腌鱼的时候,盐少抹点,盐多了成咸鱼了,臭味出不来了。2、腌鱼本身就咸了,烹饪的时候不要放盐了,要不然西点头都咸出来了,嘿嘿!

发布于 2019-01-21
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