干锅臭鳜鱼
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帅气jug

自古以来中国的家宴上无鱼不成宴,鱼也成了餐桌上的必备菜肴,象征着年年有鱼,可是新鲜的鱼肉吃多了以后也会觉得没有太多的新花样,而近两年这闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼却成了餐桌新宠,平时出去吃饭也习惯性的点上一份,后来我买回来些臭鳜鱼自己在家做,虽然味道和卖相都比饭店里差一些,但自己在家做的更实惠,而且这道菜会让餐桌更丰富也更有新鲜感。

时间:30分钟-1小时
食材
臭鳜鱼 400g
姜蒜 50g
豆瓣酱 40g
洋葱 100g
剁椒 20g
香菜 10g
料酒 30ml
酱油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    臭鳜鱼处理干净后身上划几恨,加入料酒腌制一小时 ,然后用餐巾去掉多余水份
  • 步骤 2/10
    热油,下入姜片略炸
  • 步骤 3/10
    放入臭鳜鱼煎
  • 步骤 4/10
    煎至两面金黄后取出备用
  • 步骤 5/10
    另起一锅,放油烧热,下豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/10
    加入姜蒜末和洋葱炒香
  • 步骤 7/10
    加入剁椒
  • 步骤 8/10
    加入适量的清水
  • 步骤 9/10
    加入酱油煮开
  • 步骤 10/10
    加入臭鳜鱼煮到汤汁收干时洒入香菜即可
小贴士

1、臭鳜鱼本身就很咸,所以在制作过程中不用加盐,如果咸味太重还可以提前泡一晚上去掉多余的盐份

2、如果家里有紫苏可以放点儿,味道更鲜美

3、臭鳜鱼需要多炖会儿,把辣味炖进去以后味道超好

发布于 2019-08-06
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