干煎臭鳜鱼
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夏侯

臭鳜鱼,别看名字有个臭字,其实吃起来相当的鲜香,肉质紧实,徽州名菜,当地新鲜的桂鱼,根据传统古法腌制而成,每年都会跟当地盆友定几条,吃起来非常过瘾。

食材
臭鳜鱼 一条
3片
大蒜头 3个
花椒 5粒
尖青椒 3只
大蒜叶 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腌制好的臭鳜鱼一条,清洗干净,切花,分俩段。
  • 步骤 2/7
    土陶煎烤锅,中火烧热,加菜籽油,烧至冒烟。
  • 步骤 3/7
    臭鳜鱼俩面干煎,至金黄。
  • 步骤 4/7
    煎好加料酒,苹果醋,姜蒜块。
  • 步骤 5/7
    加一勺湖北恩施姜汁。一勺生抽,一勺酱油。稍微加点热水。锅盖盖好,中火焖煮10分钟。
  • 步骤 6/7
    起锅加葱末,蒜叶,尖青椒。
  • 步骤 7/7
    万古烧土陶煎烤锅,可以煎煮,还可以烧烤,非常有意思的一款锅锅。
小贴士

本次选用(多彩思居-日本进口)万古烧土陶熏烤锅KC139,熏烤,干煎,炖煮都适合,淘宝&天猫搜店铺多彩思居均可购买。

发布于 2018-08-14
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