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干锅臭鳜鱼
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渷木易子子
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时间:30分钟-1小时
食材
臭鳜鱼 3条
洋葱 半个
尖椒 1个
葱姜蒜 适量
干辣椒 5个
大料 2个
料酒 适量
酱油 2勺
糖 适量
盐 适量
腐乳 4块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味，用盐腌制一晚，第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐乳，再用保鲜膜把鱼裹上放入冰箱冷藏一周。
  • 步骤 2/7
    切好的葱姜蒜放一旁备用
  • 步骤 3/7
    把腌制好的鳜鱼拿出来冲洗干净后放入油锅里面煎至金黄色
  • 步骤 4/7
    把准备好装鳜鱼的干锅里面铺上一层洋葱打底，以免做干锅鳜鱼的时候粘锅
  • 步骤 5/7
    把煎好的鳜鱼放入干锅中，再把切好的葱姜蒜倒入炒锅里翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后放入少许紫苏去鱼的腥味，口感也很好。然后再把炒好的佐料倒入干锅中，均匀的铺在臭鳜鱼的表面。
  • 步骤 6/7
    然后再倒入少许臭腐乳里面的汤汁淋在干锅中闷两分钟即可。
  • 步骤 7/7
    打开锅盖，臭臭的鳜鱼就出炉了。
小贴士

美味小课堂：

松鼠鳜鱼——起源于乾隆年间，因形如松鼠儿得名，（相传）松鼠鳜鱼一开始不是松鼠鳜鱼，叫做松鼠鲤鱼，后来才被叫做松鼠鳜鱼。

发布于 2019-01-07
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