腌制臭鳜鱼
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寻波剪剪清风

媳妇爱吃这道徽式菜,说是闻着臭吃着香,可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好,七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐,榴莲,臭鳜鱼这些美味,腌制家里臭好几天。

时间:1-2小时
食材
臭鳜鱼 1条
葱姜蒜料酒 适量
100g
花椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳜鱼一条,想腌制臭一点的可保留腮,不要扒掉。
  • 步骤 2/4
    葱姜蒜,碾碎些麻椒备用。
  • 步骤 3/4
    用手在鱼身内外抹一层薄盐,1斤半左右量不要超过100克,否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段,姜片,蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
  • 步骤 4/4
    保鲜膜密封好,冬天室温22度左右,腌制3-7天,中途可翻动,根据气味来决定何时烹制。清蒸,红烧,干锅皆可。
小贴士

所有配料用量都是估计的,根据个人口味增减。

发布于 2019-02-02
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