臭鳜鱼
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-宏亲-

国庆去了芜湖,先生迷恋上了臭鳜鱼,自己在家做起来

时间:10-30分钟
食材
臭鳜鱼 一条
料酒 15克
3段
三片
郫县豆瓣酱 1勺子
小葱 适量
咸肉丁 适量
香菇 适量
适量
适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鳜鱼洗净,切花刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞姜葱
  • 步骤 2/7
    保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右
  • 步骤 3/7
    一周后,洗净,晾干
  • 步骤 4/7
    煎鱼
  • 步骤 5/7
    鱼煎好后,倒掉油,重新倒油,放咸肉丁,炒至透明,再放香菇丁,放豆瓣酱,姜,放鱼,倒入没鱼的水,加生抽,老抽,蚝油,醋,糖,大火煮开,中火15分钟左右,尝咸淡。
  • 步骤 6/7
    鱼好了后,先放葱花在鱼身上,然后撒汤在鱼上。看,鱼肉呈蒜瓣状。
  • 步骤 7/7
    不输在饭店吃的臭鳜鱼
小贴士

所有配料用量都是估计的,根据个人口味增减。

发布于 2019-02-05
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