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臭鳜鱼
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-宏亲-

国庆去了芜湖，先生迷恋上了臭鳜鱼，自己在家做起来

时间:10-30分钟
食材
臭鳜鱼 一条
料酒 15克
葱 3段
姜 三片
郫县豆瓣酱 1勺子
小葱 适量
咸肉丁 适量
香菇 适量
糖 适量
醋 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱
  • 步骤 2/7
    保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右
  • 步骤 3/7
    一周后，洗净，晾干
  • 步骤 4/7
    煎鱼
  • 步骤 5/7
    鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。
  • 步骤 6/7
    鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上。看，鱼肉呈蒜瓣状。
  • 步骤 7/7
    不输在饭店吃的臭鳜鱼
小贴士

所有配料用量都是估计的，根据个人口味增减。

发布于 2019-02-05
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