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家烧臭鳜鱼
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打小就会撩妹辰锟
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时间:10-30分钟
食材
鳜鱼(约1斤2两) 1条
大蒜 5根
姜 1小块
蒜 2头
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
白砂糖 半汤匙
老抽 1汤匙
臭豆腐(吃完后的乳汁) 1瓶
青、红线椒 各2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳜鱼清洗干净，剪去鳍、尾、尖刺，挂晾去除水份，装入保鲜袋，并倒入臭腐乳汁，密封扎紧，再外套一食品袋，放入冰箱冷藏室冷藏至少一周，每两天翻面一次；
  • 步骤 2/6
    一周后，取出鳜鱼，冲洗干净，此时按压鱼身富有弹性，鱼眼呈淡红色；大蒜切段，线椒切圈，蒜头对切，姜切片；
  • 步骤 3/6
    擦干鳜鱼，鱼身两面横向斜切三刀，热锅倒入植物油，放入鳜鱼，两面煎至微黄，放入姜、蒜粒与鱼一起煎，下入青、红线椒；
  • 步骤 4/6
    加入料酒、老抽、生抽和适量清水，大火烧开，盖盖转中小火焖10分钟左右，开盖加入大蒜段、白砂糖，转大火烧开2-3分钟，撒上葱花，关火装盘。
  • 步骤 5/6
    成品。
  • 步骤 6/6
    成品。
小贴士

超简单自制臭鳜鱼：鳜鱼1条、臭豆腐1瓶(我用的是王致和臭豆腐，330克1瓶的)吃完后剩下的腐乳汁；将鱼装入保鲜袋，倒入腐乳汁扎紧袋口，为保险再套上一个食品袋，然后就是放入冰箱冷藏室冷藏腌制至少一周，每两天翻面，一周后自制臭鳜鱼就腌制完成，取出加工一下，闻着臭吃吃香的臭鳜鱼就可开吃啦，一粒粒的蒜瓣肉吃得好过瘾，好吃！

发布于 2018-07-07
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