爷爷知味•红烧罗非鱼
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失眠overlook

我在美国留学时有段时间自己做饭,怎么都做不出小时候爷爷做的味道。今年暑假回老家,准备用三个月的时间向爷爷讨教厨艺,出一个“爷爷知味”系列,便于日后身处异乡之时,还能用童年滋味缓解思念之苦。这第一道菜,便是爷爷拿手的红烧罗非鱼。

食材
罗非鱼 1段
西红柿 1个
青椒 少许
4片
半根
3瓣
1勺
料酒
生抽 2勺
适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼去鳞洗净划几刀,用料酒和盐腌10分钟
  • 步骤 2/6
    西红柿切片,姜葱蒜青椒切段切末
  • 步骤 3/6
    倒多一点油烧热加盖炸鱼,两面炸成金黄色后捞出
  • 步骤 4/6
    用一点点剩油爆香姜蒜青椒,炒番茄调汁,番茄出汁后一勺醋两勺生抽两勺料酒一点糖拌匀入锅,烧一会儿尝尝味道
  • 步骤 5/6
    中火收汁时加葱花,加一点芝麻油拌匀
  • 步骤 6/6
    关火淋汁
小贴士

酱汁的多少根据鱼的大小来定。

发布于 2018-09-10
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