红烧罗非鱼
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若馨distinguish

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。(*´・v・)

爱吃鱼的人运气不会太差。

食材
罗非鱼 一条
香菜 少许
大蒜 半个
青椒 三个
干红辣椒 五个
花椒 一撮
料酒 两勺
酱油 两勺
淀粉 两勺
一勺
小葱 两颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼洗干净,在表面切几刀,如图
  • 步骤 2/12
    把鱼身上的水沥干,两面抹上两勺料酒,一勺盐,再抹上两勺淀粉,抹均匀哦
  • 步骤 3/12
    在鱼肚子里面放入切好的小葱头部和生姜,用以除腥
  • 步骤 4/12
    鱼放置一旁,切好大蒜、青椒、干辣椒,备用。然后可以做点其他事情,让鱼腌制15~20分钟。这样比较入味。
  • 步骤 5/12
    锅烧热倒植物油,油热了之后放入适量花椒炸香
  • 步骤 6/12
    放入鱼,两面都稍微炸一会儿,十几秒即可。别炸太久,否则会粘锅。然后关火,把鱼放入盘中。
  • 步骤 7/12
    锅中留油,加热,放入郫县豆瓣(辣椒酱)、青椒、干红辣椒、大蒜,反复炒,把香味炒出来
  • 步骤 8/12
    此时,放入刚刚炸好的鱼,再次把两面都炸一下,轻点翻动,不要把鱼戳烂了
  • 步骤 9/12
    放入适量水,不要放太多,没过鱼身一半就够了,不时地把锅铲放到鱼身贴着锅的那一面,防止粘锅。然后再翻一面,方法同左。差不多四分钟就熟了,装盘。
  • 步骤 10/12
    锅里留汤汁,把洗好的香菜放入汤汁中煮十几秒即可(不爱吃香菜的小伙伴省略此步骤(=゚ω゚)ノ)或者用紫苏也可以滴。
  • 步骤 11/12
    把香菜与汤汁淋于鱼身,撒葱花,欧耶(*・ω・)
  • 步骤 12/12
    很嫩很好次哦♪(┌・。・)┌
小贴士

好吃不贵又有营养(*・ω・)

发布于 2019-01-24
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