罗非鱼也叫非洲鲫鱼，我们习惯叫‘越南鲫’，肉多刺少，肉质鲜美。红烧还是清烹均可，肥美的罗非鱼我们一般选择红烧多，罗非鱼一条（约500克），姜，葱适量，盐，生抽，糖，生粉适量。鱼买的时候店家已经帮忙杀好去除内脏啦。
鱼身抹些生粉，这样不容易粘锅煎掉鱼皮。 淡水养殖的罗非鱼适应能力强，容易携带细菌，故一定要煮熟煮透以达到杀菌最高限度。