罗非鱼又名非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、吴郭鱼等。原分布于温带、印度热带和热带国家等。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道都很不错哦。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味。