罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤。
罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
1、用盐、胡椒粉和白酒涂抹后的把鱼装入保鲜袋放进冰箱冷藏一晚，这是卤菜中火烧鱼的一种做法。
2、空炒锅烧红后加油再煎炸鱼，不会使鱼粘锅掉皮。
3、炖制鱼全程不盖盖子，鱼腥味会随蒸汽飞走。