红烧罗非鱼
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你的菠萝酱-

在加拿大,罗非鱼比较物美价廉,可能因为带泥腥味,西人不爱吃,中国人红烧的方法比较适合。我妈常常切背面成平铺状,晾干后腌制两小时,然后红烧,味道也很棒。

食材
罗非鱼 1条
料酒
生抽
花椒粉 适量
小米椒 1颗
郫县豆瓣酱 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生姜切末,大蒜切末,小米椒切末,虎皮椒切成圈段。香菜切碎。罗非鱼解冻后清洗干净,然后用料酒,生姜片,葱抹在鱼身上,腌制十分钟。
  • 步骤 2/4
    锅中放热油,五六分热后放入罗非鱼,两面炸成黄色捞出备用
  • 步骤 3/4
    用锅中剩余的油,有花椒就先放花椒炸香,没有花椒就放入葱蒜小米椒虎皮椒末炸香,然后放一勺郫县豆瓣酱炸香,放入适量清水,大火烧开两分钟,然后开始调味,放入盐,生抽,醋,鸡精,花椒粉或白胡椒粉。
  • 步骤 4/4
    汤汁调好以后放入鱼,两面各烧四分钟左右,最后撒上葱花和香菜碎,起锅。
发布于 2019-01-26
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