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红烧罗非鱼
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你的菠萝酱-

在加拿大，罗非鱼比较物美价廉，可能因为带泥腥味，西人不爱吃，中国人红烧的方法比较适合。我妈常常切背面成平铺状，晾干后腌制两小时，然后红烧，味道也很棒。

食材
罗非鱼 1条
姜 片
葱 根
料酒 勺
醋 勺
生抽 勺
盐 克
花椒粉 适量
小米椒 1颗
郫县豆瓣酱 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    生姜切末，大蒜切末，小米椒切末，虎皮椒切成圈段。香菜切碎。罗非鱼解冻后清洗干净，然后用料酒，生姜片，葱抹在鱼身上，腌制十分钟。
  • 步骤 2/4
    锅中放热油，五六分热后放入罗非鱼，两面炸成黄色捞出备用
  • 步骤 3/4
    用锅中剩余的油，有花椒就先放花椒炸香，没有花椒就放入葱蒜小米椒虎皮椒末炸香，然后放一勺郫县豆瓣酱炸香，放入适量清水，大火烧开两分钟，然后开始调味，放入盐，生抽，醋，鸡精，花椒粉或白胡椒粉。
  • 步骤 4/4
    汤汁调好以后放入鱼，两面各烧四分钟左右，最后撒上葱花和香菜碎，起锅。
发布于 2019-01-26
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