这是专门为儿子做的家乡豆花,在我很小很小的时候,一个人上街只认得去外公外婆家里的路,因为去外公外婆家有豆花吃,每次到了外公外婆家,外公总笑开了花,从兜里掏出5角钱让外婆去割碗豆花给我吃,老家的豆花很浓香很扎实,撒上红糖就着吃,让我难忘的不知道是豆花的味道还是外公外婆对我的疼爱,可惜外公外婆已不在人世,否则一定能吃上我亲手做的豆花,一碗豆花寄予我的思念,希望这份爱能延续到我的子孙。
1.刚出锅的豆浆很水嫩,再放置一会会出水分,豆花会变老一点,个人觉得放置一会出水后飞水再吃比较好吃
2.内酯按豆浆的千分之一到二的比例添加
3.豆浆冲入内酯后一定不要搅拌,否则不成型