臭宝贝的爷爷是典型的山东大汉，一米八的大个，很有正义感，好打抱不平。此外，厨艺也不错，家庭聚餐时总会做一两道山东style。这款菜豆腐与鸡蛋的结合令人耳目一新，貌似锅塌豆腐，但又少油清淡，汤味还有鲜甜之感。所以，前几天臭宝贝的爷爷推出此菜时，我立马要求学习，最后经过几番追问，终于求得秘方。嘿嘿，今天决定试做，我稍稍改良了一下，非常好吃。那自然要撰写菜谱发布上来以飨大家喽！据说山东老家赶集时卖的豆腐就是散成一堆状的，不像我们现在买的这样一墩墩码的整整齐齐的，因此，我为这道菜起名“山东家乡味：当豆腐遇到鸡蛋……”，滋味如何，留给大家去想像，去品味吧！
爷爷版本的没有加干贝，我觉得干贝很鲜甜，所以加了试试，正好也是山东带回来的，结果很不错。还有先将小葱花下锅略炒的步骤也是我自己加的，我觉得这样会更香。这道菜的汤特别鲜甜，喜欢喝汤的话，在加水的步骤可以多加水。加不加盐的，大家自己根据口味尝一尝，需要再加。我家的小孩子特别喜欢吃哦！