山东家乡味:当豆腐遇到鸡蛋……
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蝉羽climax

臭宝贝的爷爷是典型的山东大汉,一米八的大个,很有正义感,好打抱不平。此外,厨艺也不错,家庭聚餐时总会做一两道山东style。这款菜豆腐与鸡蛋的结合令人耳目一新,貌似锅塌豆腐,但又少油清淡,汤味还有鲜甜之感。所以,前几天臭宝贝的爷爷推出此菜时,我立马要求学习,最后经过几番追问,终于求得秘方。嘿嘿,今天决定试做,我稍稍改良了一下,非常好吃。那自然要撰写菜谱发布上来以飨大家喽!据说山东老家赶集时卖的豆腐就是散成一堆状的,不像我们现在买的这样一墩墩码的整整齐齐的,因此,我为这道菜起名“山东家乡味:当豆腐遇到鸡蛋……”,滋味如何,留给大家去想像,去品味吧!

食材
豆腐 适量
鸡蛋 适量
虾皮 适量
干贝 适量
小香葱 适量
鸡精或味精或鸡粉(不用亦可) 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾皮和干贝处理干净提前用水泡上,时间嘛,泡久一点当然好,急的话,十几分钟也是可以滴,干贝稍软就可以了。
  • 步骤 2/9
    豆腐捏碎,越碎越好。什么南豆腐北豆腐的我也不懂,我买的住宅小区里豆腐店的豆腐,比较软嫩,我觉得非常适合。鸡蛋打散。各食材用量都自定吧。
  • 步骤 3/9
    切小香葱,泡好的干贝虾皮捞出备用。我觉得豆腐都是碎的,干贝也应该小一点,所以撕成小的形状。泡过干贝虾皮的水不要倒掉,备用。
  • 步骤 4/9
    锅加热,放一点油,放入葱花略爆香,依次加入干贝、虾皮略炒。
  • 步骤 5/9
    然后放入备好的豆腐翻炒一小会儿。
  • 步骤 6/9
    倒入泡过干贝虾皮的水,煮个两三分钟。觉得水不够或喜欢汤多的话,再多加水即可。
  • 步骤 7/9
    咕嘟咕嘟煮个两三分钟后,倒入打散的鸡蛋,接着煮至鸡蛋熟了就好了。
  • 步骤 8/9
    可以翻炒翻炒。
  • 步骤 9/9
    出锅前加一丁点鸡精或味精或鸡粉之类的调味品(不加亦可)和一点胡椒粉,然后装盘撒葱花即可。多么简单的美食啊!
小贴士

爷爷版本的没有加干贝,我觉得干贝很鲜甜,所以加了试试,正好也是山东带回来的,结果很不错。还有先将小葱花下锅略炒的步骤也是我自己加的,我觉得这样会更香。这道菜的汤特别鲜甜,喜欢喝汤的话,在加水的步骤可以多加水。加不加盐的,大家自己根据口味尝一尝,需要再加。我家的小孩子特别喜欢吃哦!

发布于 2018-08-31
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