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农家风味烧老豆腐
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家里有个爱吃豆腐的主啊，我一般喜欢吃嫩豆腐，但是某人老豆腐也喜欢吃，这道老豆腐，是他的最爱，不但味道鲜美，营养也是很丰富，只是我不喜欢煎东西，所以做的比较少，不过煎过的豆腐表皮吸收了高汤的鲜香，味道真的很赞，如果没有高汤可以用浓汤宝和水来代替，也可以快烧好的时候放点青菜进去，那就色香味俱全了

食材
老豆腐 300克
水发木耳 一把
胡萝卜 一小根
水发肉皮 适量
咸肉 少许
高汤 500毫升
油 少许
盐 适量
小葱，生姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先，把木耳和肉皮都发好待用，咸肉清水浸泡去掉盐分后切片，老豆腐切成1-1.5厘米的厚片，胡萝卜切滚刀块，香葱白切段，葱叶切沫，生姜切姜丝
  • 步骤 2/4
    平底锅热油，放入老豆腐煎至两面金黄，用筷子夹起来没有散架的感觉就可以了
  • 步骤 3/4
    起油锅，放入葱段和生姜煸出香味倒入咸肉翻炒片刻淋入料酒后加入胡萝卜和木耳翻炒
  • 步骤 4/4
    随后淋入高汤，加入肉皮和豆腐，汤量只要沫过菜的三分之二就可以了，大火烧开后转小火焖煮七八分钟左右，最后出锅前根据自己口味调入盐，记得不要把汤汁焖干哦，留有汤汁才好吃
发布于 2018-11-04
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