一道地道的农家菜，食材选用秋季当季小白菜。我是第一次吃这种蔬菜，以前不曾注意到它，据说是大白菜的幼苗，农家在剔苗时剔除下来的一种菜，很嫩也很好吃，白菜和豆腐是绝配，中秋节做月饼，熬了些猪油，剩余的油渣，和白菜豆腐一起炒，香的很妙。
这道食谱虽然简单，却有些波折，估计是图片被覆盖的缘故，过程图片仅存最后一张，其他的全部是后来补拍的，所以，准备食材的图片里，缺少了油渣这道食材，但过程图的最后一个步骤里，放的还是有猪油渣的。意外常有，而后来再补，也是有些不足的。
1.猪油渣最后放为了保持脆脆的口感。
2.剁辣椒盐味重，视情况考虑炒菜时是否另外加入食盐。
3.煎豆腐的时候，可以撒少许食盐，方便入味。