蘑菇、豆腐焯水备用。热油下蛋液炒熟，加水烧至汤变白，然后放入蘑菇、豆腐煮3分钟，再放入调味料、小白菜煮至断生，面煮熟装碗里，淋入汤汁即可
1、煮鸡蛋汤时一定要热水下锅，这样煮出来的汤才会有是奶白色。
2、煮面条时要根据面条的粗细少量加入两、三次冷水，待水都沸后面条就煮熟了。