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韭菜虾皮鸡蛋煎饺怎么做？
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京细菜谱

鸡蛋加调味料拌匀炒散装碗，然后放入、韭菜、虾皮、调味料拌匀，馅料放在饺子皮上包起来，入锅煎至底部金黄，再放入水煮至收干，撒上芝麻、葱即可

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 200g
鸡蛋 1个
虾皮 20g
饺子皮 适量
料酒 适量
盐 适量
芝麻油 适量
蚝油 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
淀粉 适量
水 适量
黑芝麻 适量
青椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋加盐和料酒打散，韭菜挑好洗干净沥干水
  • 步骤 2/10
    炒鸡蛋时候多放点油 大火 待凝固即快速翻炒出来
  • 步骤 3/10
    韭菜切碎末 鸡蛋在不烫手的时候切碎末 三种原料放入一个盆中 调好淀粉水备用
  • 步骤 4/10
    馅料加入芝麻油拌匀，再加入蚝油、花椒粉拌匀
  • 步骤 5/10
    取适量馅儿 按压好馅料 包饺子 买的皮有点硬 可以在四周抹少许清水 方便粘合饺子
  • 步骤 6/10
    不粘平底锅烧热加油适量 摆入饺子 小火煎
  • 步骤 7/10
    加盖煎到底部金黄即可
  • 步骤 8/10
    淋入调好且搅拌均匀的淀粉水到饺子三分之一高
  • 步骤 9/10
    待淀粉水粘稠了可以撒少许黑芝麻 青椒碎或小葱碎
  • 步骤 10/10
    待淀粉水收干即可 小火煎饺子需要耐心等待哈
小贴士

煎饺全程都用小火煎 色泽比较好

淀粉水按照淀粉和水一比十笔了调配好

用的虾皮是咸的 不用加盐调味了 无盐虾皮需要根据口味加一点盐

发布于 2020-04-28
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