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韭菜虾皮鸡蛋煎饺
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思绎

周末想吃饺子了于是买了皮来包一早上过得很充实慢悠悠做了吃东西很享受啊煎饺外皮香脆内馅鲜美即使不加蘸料也是特别美味的

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 200g
鸡蛋 1个
虾皮 20g
饺子皮 适量
料酒 1小勺
盐 1小撮
芝麻油 1大勺
蚝油 2小勺
花椒粉 1小勺
食用油 适量
淀粉 适量
水 适量
黑芝麻 少许
青椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋加盐和料酒打散 韭菜挑好洗干净沥干水
  • 步骤 2/11
    炒鸡蛋时候多放点油 大火 待凝固即快速翻炒出来
  • 步骤 3/11
    韭菜切碎末 鸡蛋在不烫手的时候切碎末 三种原料放入一个盆中 调好淀粉水备用
  • 步骤 4/11
    馅料加入芝麻油拌匀 再加入蚝油 花椒粉拌匀
  • 步骤 5/11
    取适量馅儿 按压好馅料 包饺子 买的皮有点硬 可以在四周抹少许清水 方便粘合饺子
  • 步骤 6/11
    包好饺子注意防粘 盖有湿气的干净的布防止表皮太干
  • 步骤 7/11
    不粘平底锅烧热加油适量 摆入饺子 小火煎
  • 步骤 8/11
    加盖煎到底部金黄即可
  • 步骤 9/11
    淋入调好且搅拌均匀的淀粉水到饺子三分之一高度
  • 步骤 10/11
    待淀粉水粘稠了可以撒少许黑芝麻 青椒碎或小葱碎
  • 步骤 11/11
    待淀粉水收干即可 小火煎饺子需要耐心等待哈
小贴士

煎饺全程都用小火煎 色泽比较好

淀粉水按照淀粉和水一比十笔了调配好

用的虾皮是咸的 不用加盐调味了 无盐虾皮需要根据口味加一点盐

发布于 2019-08-09
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