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韭菜虾仁鸡蛋煎饺
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沈押韵的悲伤

干虾仁是老婆婆去山东时带回来的，味道很鲜美，老公喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，和馅的时候加点虾仁更香，因为是煎饺，汤汁都保存在面皮里，味道特别好。

食材
韭菜 200g
干虾仁 1把
鸡蛋 2个
面粉 250g
盐 适量
油 适量
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将韭菜摘洗干净。
  • 步骤 2/16
    将干虾仁洗净，用温水泡发。
  • 步骤 3/16
    泡好的虾仁切碎。
  • 步骤 4/16
    将面粉加入少许盐拌匀，再用清水搅拌后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 5/16
    将韭菜切碎。
  • 步骤 6/16
    倒入适量的熟植物油拌匀。
  • 步骤 7/16
    鸡蛋加少许盐打散，下入温热的油锅中不断划炒。
  • 步骤 8/16
    炒好的鸡蛋成碎米状。
  • 步骤 9/16
    将鸡蛋晾凉倒入韭菜中，加入虾仁和胡椒粉拌匀。
  • 步骤 10/16
    将面团揉好分成若干小份。擀成稍大点的水饺皮。
  • 步骤 11/16
    包入馅料。
  • 步骤 12/16
    包成馅子备用。
  • 步骤 13/16
    煎锅倒少许油加热，摆上饺子。
  • 步骤 14/16
    用面粉和清水调成水倒入锅中。
  • 步骤 15/16
    盖上盖子小火焖煎。
  • 步骤 16/16
    锅中有滋滋的声音时水就收的差不多了，待水收干时将煎饺倒扣在盘中即可。
小贴士

煎饺子的水量正好到锅中饺子高度的一半即可。

发布于 2025-01-11
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