豆花丝瓜(云南家常菜)
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message黛玉

在郑州给娄先森做丝瓜汤时,我说还能做豆花丝瓜。云南菜听着都挺神奇,其实朴实而自然。 丝瓜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效

食材
豆花 1碗
丝瓜 2个
花生碎 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    丝瓜去皮洗净
  • 步骤 2/9
    丝瓜切成小条
  • 步骤 3/9
    云南水豆腐、豆腐脑,比北方豆腐脑硬一点。可用嫩豆腐代替。
  • 步骤 4/9
    云南花的花生。^_^烤箱烤熟。
  • 步骤 5/9
    花生去皮,捣碎。
  • 步骤 6/9
    油烧开,炒丝瓜
  • 步骤 7/9
    丝瓜炒熟,加入豆花
  • 步骤 8/9
    加花生碎 适量盐、味精
  • 步骤 9/9
    OK 出锅
小贴士

豆花…在云南又叫水豆腐。貌似比北方的豆腐脑要硬一些,可用嫩豆腐代替。

发布于 2019-01-06
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